За якої температури варити тушонку?

Покласти лаврушку на дно, потім викласти підготовлене м'ясо. Готувати за температури 110-113° протягом 40 хв.

Скільки варити тушонку у банку?

Ставимо банки в холодну духовку, нагріваємо, вогонь зменшуємо і готуємо тушонку 4 години. Слідкуємо, щоб у банках відбувався процес слабкого кипіння. Якщо булькання стає надто активним, то вогонь робимо менше, а якщо припиняється зовсім, то збільшуємо.

За якої температури варити тушонку в автоклаві?

Стандартна технологія: нагрівання +100-115 ° С протягом 30 хвилин.

Скільки часу стерилізувати тушонку?

Температура та час приготування тушонки в автоклаві

Вид тушонки	Об'єм банок, л	Час стерилізації, хв
Тушенка зі свинини, яловичини та баранини	0,35	30
	0,5	40
	1,00	40
Тушенька з птиці	0,35	20