Навіщо проводять гідротермічну обробку зерна?

Гідротермічну обробку зерна проводять з метою покращення його технологічних властивостей, створення оптимальних умов для переробки зерна, а також отримання круп, що відповідають найвищим вимогам за своєю поживною цінністю та органолептичними характеристиками.

Що таке гідротермічна обробка насіння?

Гідротермічна обробка насіння є життєздатну альтернативу хімічній обробці для знищення патогенів. Завдання гідротермічної обробки – встановити найкраще поєднання часу та температури, що скорочує виживання патогенів при мінімальному руйнівному впливі на насіння.

Що таке гідротермічна обробка проса?

Гідротермальна обробка включає замочування проса до рівноважної вологості, пропарювання при атмосферному або підвищеному тиску з наступним сушінням . Під час сушіння желатинізований крохмаль піддається ретроградації, що надає зернам твердості (Bhattacharya and Ali 1985).

У чому полягає підготовка зерна до помелу?

Спосіб обробки зерна при його підготовці до помелу включає зволоження зерна шляхом поміщення його у воду, обробку зерна у воді ультразвуком, відволажування зерна та його очищення від оболонки за рахунок її відділення та видалення.