Як має пахнути курка?

Найчастіше воно пахне чимось кислим, схожим на оцет або аміак, або має гнильний запах. Якщо ви відчуваєте будь-який різкий неприємний запах, це головний сигнал, що філе зіпсоване. Іноді зіпсоване м'ясо може мати запах, схожий на тухлі яйця (сірководень). Це ознака, що бактерії вже почали активно розмножуватися.

Як дізнатися чи несеться курка чи ні?

Курку беруть на руку і праву руку їй кладуть на живіт з боку хвоста, випрямивши пальці. Під рукою виразно відчуваються дві кістки між ногами птаха. Це і є лонні кістки. Чим ширша відстань між ними – тим активніше курка несеться.

Як виглядає свіже куряче філе?

Філе гідної якості має бути приємного кольору в рожевих відтінках. Несвіже м'ясо виглядає бляклим. Ще небезпечнішим може бути яскраво-рожеве філе: за наївністю ми думаємо, що продукт неймовірно свіжий, однак у більшості випадків продавець просто попрацював із харчовим барвником. Не варто соромитися нюхати філе.

Чому здохла курка?

Інфекція, потрапляючи в курник, поширюється блискавично. Захворіло курча, здохла доросла несучка, з'явився червоний послід, відбулася закупорка шлунка або кишечника – це сигнал, що кричить, і привід вживати відповідних заходів. Якщо смертність присутня, потрібно досліджувати померлу курку.

Якщо курка готується, вона повинна бути білою, а темні шматочки повинні виглядати темно-коричневими. Не повинно бути ніяких ознак рожевого …
Дізнайтеся, як визначити зіпсовану курку за запахом, кольором, текстурою і терміном придатності. Практичні поради щодо перевірки свіжості …
Як визначити свіжість м’яса за зовнішнім виглядом. Сира курка завжди буде трохи слизькою, але якщо м’ясо дуже липке або на ньому є якийсь …