Найбільш цінною речовиною, що міститься в цикорії, є полісахарид інулін (у цикорії «Російський цикорій» його більше 30%), який нормалізує травлення, покращує обмін речовин і тим самим сприяє покращенню загального стану організму.

Краще пити цикорій без цукру, він і так має солодкуватий смак, але при необхідності додавайте натуральний підсолоджувач – стевію.

Олександр М'ясников рекомендує сублімований цикорій «Екологіка – здорове харчування»

Його унікальність полягає в тому, що, впливаючи на функції організму, він засвоюється над шлунку, а кишечнику. Завдяки цьому інулін нормалізує мікрофлору самого кишечника, оскільки їм харчуються «корисні» біфідумбактерії. Проходячи через всю систему травлення, інулін працює ще і як губка.

– На що звернути увагу при купівлі цикорію? – Цикорій – це продукт, який швидко вбирає вологу, тому краще купувати його металізованою герметичною упаковкою, ще краще – у вакуумній. Якщо після розкриття упаковки ви відчули сильний різкий запах, значить, в продукт додали ароматизатори.

Навіть одна чашка цикорію може значно знизити артеріальний тиск, що проявляється у гіпотоніків появою нудоти, слабкості, запаморочення. Оскільки цикорій є лікарською рослиноюне рекомендується випивати більше 300 мл напою на день. Передозування – це завжди шкода, навіть якщо це стосується натуральних ліків.

Відмінність лише в технології приготування: розчинний порошок готується за допомогою випарювання за високих температур, а сублімований висушується за низьких температур, що дозволяє зберегти всі корисні властивості продукту. Тож відповідь на питання, який цикорій корисніший, очевидна – звичайно, сублімована.

Згідно зі статтею, опублікованою в грудні 2014 року в журналі Comprehensive Reviews in Food Science and Safety, основним побічним ефектом кореня цикорію є те, що занадто велика кількість інуліну може призвести до спазмів шлунка, метеоризму, запоров, діареї та інших розладів травлення.