Яким має бути сир сулугуні?

Правильний продукт відрізняється пружністю та приємно пружинить. Смак у гарного сулугуні ніжний, вершковий, в міру солоний, текстура — трохи шарувата, аромат — з легкими кисломолочними нотами..

Як визначити якість сулугуні?

Якісний сулугуні повинен бути білого або світло-жовтого кольору, без характерних для інших сирів дірок та без твердої кірки. Його консистенція має бути щільною, але еластичною. При натисканні на сир не повинно виділятися надмірна кількість вологи, але при цьому сир не повинен бути надто сухим.

Як виглядає справжній сулугуні?

1 Справжній сулугуні має щільну, еластичну та шарувату консистенцію, а також світло-жовте забарвлення, якщо зроблений з жирного молока. 12 Магазинний сулугуні зазвичай більш «худий» і майже завжди білого кольору. 1. Технологія виробництва.

Як зрозуміти, що сулугуні зіпсувався?

Також зрозуміти, що сир зіпсувався допоможе обвітрілася, темніша поверхня, наявність слизу. Про те, що продукт не можна вживати, вказує на неприємний і нехарактерний запах: кислий, гіркий, затхлий, підвалу або сирої землі. Будь-який «аромат», що відштовхує, – привід утилізувати сир.