— Тривалість зберігання залежить від умов, у яких зберігаються банки. Якщо температура від +18 до +20ºС, то використовувати заготівлю потрібно півроку. При температурі від +16 до +18ºС термін придатності становить рік, за +9-15ºС — 1,5 року. Від +1 до +8 – 2 роки.
Зберігати при температурі від +3 до +10 °С. Після розтину термін зберігання 7 днів при температурі від +3 до +10 °С.
Мариновані або консервовані гриби «Закочення» та маринади зберігаються від чотирьох місяців до року, якщо місце їх утримання — льох чи холодильник. Температура зберігання має перевищувати 15 градусів. А термін зберігання відкритої банки в температурі до 5 градусів не перевищує двох-трьох днів.
Тому слід пам'ятати, що солоні сухим посолом гриби можна вживати в їжу в наступні терміни: рижики – через 5-6 днів зберігання, грузді – через 30-35 днів, хвилі – через 40 днів, а валуї – через 50-60 днів зберігання; Гриби – природні адсорбенти, тому вони накопичують у собі всілякі отруйні речовини.
Слиз чи сліди плісняви на витягнутих шматочках продукту. Бомбаж (здуття кришок) – перша ознака псування консервованих грибів. Важливо! Зрозумівши, що печериці зіпсувалися, всі гриби треба негайно викинути.
Мариновані гриби, загорнуті в банки, можна зберігати до року у погребі чи холодильнику за нормальної температури до 15℃. Мариновані гриби у холодильнику у відкритій банці зберігайте ще 2-3 дні при температурі до 5℃.
– Грузді повинні зберігатись при температурі від 0 до +25 градусів, при відносній вологості повітря не більше 75%. Після розкриття банку потрібно зберігати в холодильнику при температурі +4…+6 не більше двох діб.
Виявлення псування Щоб виявити псування, перевірте наявність сторонніх запахів, які можуть вказувати на зростання бактерій . Слизова оболонка або видима пліснява – явна ознака того, що гриби більше небезпечні для вживання. Крім того, темні плями, іржа, здуття або банки, що протікають, також вказують на псування.