Як довго потрібно готувати курку в автоклаві?

Якщо готується тушонка з курки в автоклаві з м'яса свійської птиці, тримати банки потрібно близько 30 хвилин при температурі 110 градусів Цельсія та остуджувати до 30 градусів. Для птиці, вирощеної в умовах птахофабрики, час приготування може становити 25 хвилин.

Скільки часу тримати тушонку в автоклаві?

Стандартна технологія: нагрівання +100-115 ° С протягом 30 хвилин. Однак, через різні рецепти можливі відхилення по нагріванню та часу нагрівання. Завжди звертайте на це увагу! Чекали півгодини – вимикаємо нагрів і чекаємо, поки автоклав охолоне сам.

Скільки солі потрібно на 1 кг курки для тушонки?

Згідно з Держстандартом, масова частка кухонної солі в тушонці становить від 1% до 1,3%. Посоліть курку з розрахунку 10 г солі на 1 кг м'яса. Усього на тушку вагою 1,5 кг знадобиться 15 г солі.

Скільки часу стерилізувати тушонку?

Температура та час приготування тушонки в автоклаві

Вид тушонки	Об'єм банок, л	Час стерилізації, хв
Тушенка зі свинини, яловичини та баранини	0,35	30
	0,5	40
	1,00	40
Тушенька з птиці	0,35	20