Речовини, що містяться в чорному та білому перці, мають антиоксидантні властивості і допомагають знизити шкідливий вплив вільних радикалів.. Встановлено, що перець допомагає боротися з надмірною вагою, має протизапальну дію, а також покращує стан судин та серця.
Добова норма перцю для дорослої людини не перевищує 12 грамів. Чорний перець активно застосовується в парфумерії та ароматерапії. Чорний перець може стати добрим помічником для людей, які вирішили кинути палити. Він помітно послаблює потяг до нікотину.
Піперін має кардіопротекторну, протидіабетичну, антиоксидантну, протизапальну та протипухлинну активності. Крім того, піперін сприяє запобіганню різних нейродегенеративних захворювань. Однак його застосуванню перешкоджають низька швидкість розчинення та абсорбції в організмі людини.
Червоний перець пекучий за рахунок капсаїцину. До складу чорного горошку входить чимало вітамінів – B (близько 6 видів речовин), C (аскорбінова кислота), E (токофероли та ін.). У червоному перці містяться також каратиноїди (провітаміни групи A), омега-кислоти, холін.
Чорний перець сприяє посиленому виділенню шлункового соку. Він заборонений людям, які страждають на захворювання шлунково-кишкового тракту. Наприклад, при виразковій хворобі шлунка, кишечника, дванадцятипалої кишки та гастриті. Також не рекомендується вживати перець при харчових отруєннях.
За словами доктора Нехі Патанії, головного дієтолога лікарні Парас, «чорний перець є дуже ефективним способом контролювати артеріальний тиск. Елемент піперин, присутній у перці, знижує тиск . Чорний перець також багатий на калій, який допомагає контролювати частоту серцевих скорочень і артеріальний тиск.
Він вважається одним із потужних стимуляторів травлення. Наукові дослідження чорного перцю виявили його антиоксидантні, протизапальні, протипухлинні, нейропротективні, гастропротективні, гіпоглікемічні, гіполіпідемічні та інші властивості.
Вживання чорного перцю в помірних кількостях щодня, як правило, безпечне і може додати смак вашим стравам без побічних ефектів, а також може принести деяку користь для здоров'я. Однак надмірно велика кількість чорного перцю може дратувати слизову оболонку шлунка або викликати дискомфорт у травному тракті.