Стейк Томагавк – це бойова сокира індіанців Північної Америки, а ще так називається стейк із мармурової яловичини, який багато хто охрестив «рибай на кістки», в меню деяких ресторанів він так і називається, і являє собою шматок м'яса спинної частини на довгому, зачищеному ребрі, зовні схожий на сувору зброю.

Рибай належить до найбільш соковитих різновидів стейку. Його одержують із підлопаткової реберної частини, яка знаходиться на перетині 4-х м'язів. Висів відрізняється короткими волокнами та великою кількістю жирових прошарків. Можна сказати, що він є мармуровим з усіх типів стейка.

Звідки береться риба? Стейк рибай – це вирізаний шматок м'яса, взятий із яловичого ребра корови . Цей основний висівок розташовується вздовж ребер корови, при цьому рибай зазвичай береться між шостим і дванадцятим ребрами.

ribeye) – найбільш відомий стейк у світі. Нарізається з висівки яловичини товстий край з 6 по 12 ребро тварини. Незважаючи на те, що дослівно «рибай» розбирається на «ребро» та «око» (англ. rib «ребро» + eye «око»), жодного відношення до малюнка, що нібито нагадує око, назва не має.

Рибай – це поєднання англійських слів rib «ребро» та eye «очей», назва не має жодного відношення до малюнка, що нібито нагадує око. У разі оком називається центр кращої вирізки без кістки, з якого вирізається отруб.