У м'яких сортів зерно круглої форми, а вміст білка та клейковини нижче – до 14 та 28 %. З такої пшениці отримують борошно для випікання хліба та кондитерських виробів. Крім цього, із пшеничного зерна роблять крохмаль, декстрин та харчовий спирт.
Крупи з пшениці
- Пшенична крупа Це відшліфовані зерна твердої пшениці. …
- Манна крупа Ця крупа теж робиться із пшениці, проте обробляється інакше. …
- Кускус Не найвідоміша на пострадянському просторі крупа, яка останніми роками набуває все більшої популярності. …
- Булгур …
- Полба …
- Ячна крупа …
- Перлова крупа
Пшениця насамперед широко використовується як харчова, технічна та кормова культура. З неї виготовляють муку, крупи, олію, деякі види спиртних напоїв (горілка, віскі), а також використовують на корм сільськогосподарських тварин.
Воно є сировиною для виробництва хлібних, макаронних виробів, круп, борошна, спирту, крохмалю, патоки. Насіння зернових – важлива фуражна культура, яка йде на корм худобі та птиці. Зерно – найважливіший продукт сільського господарства, цінна сировина для різних галузей промисловості.
Пшеницю зазвичай перемелюють у борошно, яке потім використовують для приготування широкого асортименту продуктів харчування, включаючи хліб, пампушки, кекси, локшину, макаронні вироби, печиво, торти, тістечка, злакові батончики, солодкі та солоні закуски, крекери, хрусткі хлібці, соуси та кондитерські вироби (наприклад, лакриця) .
Чим відрізняється пшенична крупа «Артек» від «Полтавської» «Артек» та «Полтавська» – це назви однієї і тієї ж пшеничного крупи з твердої пшениці. Відмінність криється в ступені помелу: найдрібніші крупинки це Артек, більші — Полтавська.
Власне, «Артек» та «Полтавська» – це назви однієї і тієї ж пшеничного крупи з твердої пшениці. Відмінність криється в ступені помелу: найдрібніші крупинки це Артек, більші — Полтавська.
Борошно одержують шляхом подрібнення на вальцьових верстатах чотирьох-п'яти драних систем традиційно підготовленого до сортового помелу зерна. пшениці без застосування обійвальних машин при питомому навантаженні на вальці першої драної системи 500-550 кг/см.