Барний інвентар: що необхідно бармену в роботі
- Шейкер Без нього неможливо уявити роботу це головний інструмент для приготування коктейлів методом струшування компонентів. …
- Барна ложка Це спеціальний інструмент бармена. …
- Стрейнер …
- Джіггер …
- Гейзер …
- Риммер …
- Штопор чи нарзанник.
- Барний ніж
Бармен повинен розбиратися в алкоголі, знати поєднання напоїв між собою, щоби вигадувати свої рецепти коктейлів. Також потрібно знати коктейльну карту закладу, де працює бармен. Для роботи йому необхідно освоїти необхідні інструменти – шейкери, джиггери, стрейнери та багато іншого.
Але барменство — це також важка робота , і це частина того, що робить її такою корисною. Якщо ви ніколи раніше не працювали за стійкою бару, це може бути трохи шокуючим. Раптом вам доведеться вивчати нові прийоми, рецепти та жаргон.
Заробіток бармена складається з окладу та чайових, які становлять до 2/3 від підсумкової суми. За гарний вечір п'ятниці можна отримати близько 5-7 000 руб. за зміну. За місяць за такого розкладу виходить близько 40 000 руб.
Посади у ресторані
- Бармен, бармен помічник, барист. Для невеликих закладів громадського харчування достатньо однієї людини, яка працює в посади бармен. …
- Офіціант. Кількість офіціантів визначається виходячи із відвідуваності закладу. …
- Метрдотель. У великих закладах запрошують метрдотеля (шеф де зал). …
- Касир.
Завжди використовуйте тацю для подачі напоїв . Гості повинні отримати свій напій протягом трьох хвилин після замовлення. Подавайте безкоштовні закуски до напою, якщо ваш заклад їх надає.
Бармену не можна: обраховувати відвідувачів (завжди віддавайте здачу); Гучно розмовляти з колегами, використовувати у розмові сленгові та нецензурні висловлювання; Обговорювати з гостями свої професійні проблеми, взаємини із товаришами по службі.
Отже, що потрібно знати бармену:
- Смаки та особливості алкогольних напоїв. …
- Рецепти коктейлів та способи їх приготування. …
- Барні аксесуари та інвентар. …
- Тонкощі приготування та подачі.