Безпечні
Фрукти, овочі, горіхи	свіжі фрукти, овочі, горіхи
Молочні продукти	молоко, вершки, деякі види сиру (сичужні: гауда, пармезан та ін., маскарпоне, моцарелла), натуральні йогурти
Яйця, м'ясо та риба	будь-які яйця, всі сорти м'яса та риби

Які продукти містять глютен

• ячмінь;
• перлова крупа;
• жито та вироби з нього, у тому числі житнє борошно та житній хліб;
• пшениця та вироби з неї, включаючи манну крупу, цільнозернове борошно, випічку та макарони;
• булгур;
• полба;
• кускус;
• спельта.

На безглютеновій дієті можна їсти бобові, кукурудзу, картоплю, сою, горіхи, м'ясо та рибу, а також молочні продукти. Для випічки можна використовувати рисове, кукурудзяне, гречане, нутове і мигдальне борошно.

Крупи без глютену включають багато популярних видів круп, такі як гречка, рис, пшоно, кукурудза та вівсянка. Кожна з них має свої переваги та може бути використана у різних стравах. Наприклад, гречка є відмінним джерелом білка та заліза, а рис багатий клітковиною та вітамінами групи В.

Безглютеновий хліб Кукурудзяний хліб не містить глютен, він прийшов до нас із традиційної кухні країн США, Канади та Латинської Америки, де він був відомий ще в доколумбову епоху. За своїми властивостями кукурудзяний хліб перевершує звичайний білий і навіть житній хліб.

Ви все одно можете дотримуватись збалансованої дієти з безліччю різних продуктів. Ви можете їсти м'ясо, рибу, рис, фрукти та овочі . Ви також можете їсти готові продукти, позначені як безглютенові. Будьте особливо обережні з приправами, заправками та підливами, тому що вони можуть містити глютен.

Як правило, безглютенова дієта призначається лікарем. Її суть полягає в відмови від усіх продуктів, що містять клейковину. Як крупи потрібно використовувати рис, гречку, пшоно, овес з позначкою глютен фрі, кіноа, стежити, щоб у супах не було заборонених злакових, вживати безглютенові макарони і хліб.

Вибирайте натуральні безглютенові крохмалі, такі як рис, кіноа, кукурудза, гречка, картопля, сорго та дикий рис . Запобігайте перехресному забрудненню на кухні.