Що краще на плов?

Найважливіше правило для плову (можна сказати, що правило №1) це використовувати м'ясо зрілих тварин або птиці. Ніжна телятина, ягнятина або молодий птах досягають «смачної» кондиції швидше, ніж готова вся страва, і починають просто віддавати соки, перетворюючись на сухі, несмачні шматки, що розвалюються.

Що краще подавати до плову?

«Найкращий супровід до плову (і єдине, якого він вимагає) — помідорний салат. Його називають ачичук, ачик-чучук, або шакароб (останнім ім'ям – лише у Фергані). Помідори наріжте тонкими часточками.

Яку частину м'яса взяти на плов?

Для плову найкраще брати гомілка, шийна частина або лопатки. Ніжне м'ясо шийної частини не потребує тривалої обробки та підходить також для приготування їжі на плиті. А ось лопатку і гомілку найкраще використовувати, коли готується плов із баранини у казанку на відкритому вогні.

Який класичний набір спецій для плову?

Складається з: куркума, перець чорний, коріандр, морква, кумін, барбарис, паприка, цибуля, лавровий лист, часник, перець запашний.