Що додати для загущення гуляшу?

Для того, щоб загуснути гуляш, підготуйте борошняне заправлення. В окремій сковорідці розтопіть вершкове масло|мастило|. Всипте муку|борошно| і нагрівайте, часто перемішуючи лопаткою, 1-2 хв. Борошно має вбрати все масло і підрум'янитися.

Додавати борошно у гуляш можна лише у процесі приготування. А якщо готова підлива вийшла дуже рідкою, то за допомогою борошна її можна лише зіпсувати. Щоб консистенція страви стала просто ідеальною, додайте наприкінці приготування 1-2 чайні ложки гірчиці і ретельно розмішайте.

Замість борошна або крохмалю в ньому використовується інший, набагато цікавіший інгредієнт, який робить смак страви незабутнім. житній хліб (можна бородинський) – 4-5 скибочок; вода -1 л; сметана – 250 г.

9 способів загусити соус або суп

Пасероване борошно.
Випарювання …
Крохмаль …
Желатин, агар-агар, пектин, камедь.
Яєчний жовток.
Сметана, вершкове масло, м'який сир.
Вівсяні, кукурудзяні, рисові пластівці.
Подрібнені в пюре овочі

Зазвичай для густоти підливи до страви додають борошно.

Будь-який гуляш краще готувати в товстостінному посуді. Ідеальний варіант – у чавунній. Для того, щоб загустити соус, можна використовувати не тільки борошно, але і крохмаль..

Ріжте впоперек – так вийде саме та м'яка яловичина: руйнуються волокна, які роблять його жорстким, і витікає зайвий сік. Цей спосіб підходить для стейку, шашлику, бефстроганова, гуляшу – форму таке м'ясо тримати не буде, зате готове блюдо вийде м'яким.