Як правильно вживати ревінь?

Ревінь часто поєднують із полуницею, чорницею і персиками, використовуючи для приготування тортів, пирогів, фруктових салатів, кексів, компотів та соусів. З нього також можна готувати джеми, желе, коктейлі та вина. Ви можете їсти ревінь і сирим, але краще готувати його, щоб зменшити вміст щавлевої кислоти.

Яку частину ревеню використовують в їжу?

В їжу вживають м'ясисті черешки листя ревеню, які досягають в довжину 70 см. У черешках містяться цінні в харчовому відношенні органічні кислоти: яблучна, лимонна (1,58–2,6 %), щавлева (0,14–0,25 %), янтарна і саліцилова. Загальна кількість органічних кислот від 0,48 до 1,88 % від сирої маси, кислотність (рН) соку 4,5.

Кому не можна їсти ревінь?

Він протипоказаний і тим, хто хворіє на ревматизм, цукровий діабет, холецистит, подагру, перитоніт, запалення сечового міхура, має камені в нирках, шлунково-кишкові кровотечі й т. д. Дітям до двох років їсти ревінь категорично заборонено.

Коли можна споживати ревінь?

Навесні починається сезон ревеню, який триває до вересня. Рожеві соковиті черешки мають приємний кислуватий смак, який користується популярністю в кулінарії і містить всі необхідні людині корисні речовини. Укрінформ вирішив розказати вам чим саме корисний ревінь.

У стравах ревінь добре поєднується з полуницею, яблуками, ягодами та іншими фруктами. Дуже часто його додають в начинку для пирогів. А якщо …
Його піддають термічній обробці та зазвичай готують з цукром або медом, щоб нейтралізувати кислоту. В сирому вигляді стебла теж можна їсти, але повірте, їх смак …
Як їсти ревінь · Смаження: викладені на деко та политі медом або цукром, шматочки ревеню карамелізуються в духовці, додаючи складності компотам, …