Як дізнатися, що горобина дозріла?

Стиглий плід набуває солодкуватий смак і стає не таким нав'язливо терпким. У визрілих ягід сік насичений фіолетовий, а недозрілих — світлий і майже прозорий. Стигла чорноплідна горобина пружна і щільна, але не така жорстка і «кам'яна» як незріла.

Коли потрібно зривати горобину?

Збирати червону горобину для приготування домашнього вина найкраще в наприкінці осені, коли ягоди вже дозріли і злегка підмерзли від перших заморозків.. Підморожені ягоди стають солодшими, тому що частина крохмалю, який міститься в них, при дії холоду розпадається на цукор.

Як правильно висушити ягоди горобини?

Висушити ягоди можна кількома способами: на відкритому повітрі, в духовці, електричній сушарці або мікрохвильовій печі. Для сушіння на свіжому повітрі горобину краще збирати гронами. Сушити їх можна в приміщенні з гарною вентиляцією, наприклад, на горищі, куди не потрапляють прямі сонячні промені і де немає вогкості.

Коли збирати червону горобину для сушіння?

Горобину збирають у вересні – жовтні, культурні сорти до заморозків, дикі – після першого сильного морозу.