Якщо у вас немає кервеля, а рецепт вимагає його, чудовою заміною буде свіжа петрушка чи естрагон, чи їх комбінація . Зелена цибуля або кріп також можуть замінити кервель для страв із яєць, але вони матимуть свій власний смак.
Має солодкуватий анісовий запах, пряним солодкуватим нагадуючим петрушку смаком, завдяки чому використовується як прянощі. Добре поєднується з іншими зеленими овочами – естрагоном, петрушкою, базиліком.
Який смак у кервеля? У кервеля неймовірно тонкий смак, що нагадує суміш петрушки та естрагону . Яскраве, світло-зелене листя містить найлегший натяк на лакрицю, але він такий свіжий і яскравий, що я знаходжу його швидше парфумом, ніж чимось ще.
Однак петрушка має щільне і плоске зелене листя, тоді як кервель, навпаки, впізнаємо по блідому відтінку і більш кучерявому листю . З погляду смаку, обидва мають трав'яно-овочеву свіжість. Але кервель, як правило, може похвалитися ніжнішим профілем.
Коріандр / Кінза Візуально листя коріандру нагадує збільшену версію кервеля, але смак у них зовсім інший.
Плоди кервелю містять ефірну олію. Медикаменти на основі кервеля мають загальнозміцнюючу, тонізуючу, заспокійливу властивість. Вони очищають кров, покращують травлення, допомагають при захворюванні дихальних шляхів, жовчного та сечового міхура, розладі шлунка, цукровому діабеті та весняному авітамінозі.
Кервель (/ˈtʃɜːrˌvɪl/; Anthriscus cerefolium), іноді званий французькою петрушкою або садовим кервелем (щоб відрізнити його від схожих рослин, також званих кервелем), – ніжна однорічна рослина, споріднена з петрушкою. Раніше його називали міррісом через його летючу олію з ароматом, схожим на смолисту речовину мирра.
Плоди кервелю містять ефірну олію. Медикаменти на основі кервеля мають загальнозміцнюючу, тонізуючу, заспокійливу властивість. Вони очищають кров, покращують травлення, допомагають при захворюванні дихальних шляхів, жовчного та сечового міхура, розладі шлунка, цукровому діабеті та весняному авітамінозі.