Чи губляться поживні речовини у сублімованих фруктах?

У процесі дегідратації не втрачається жоден вітамін, жоден поживний елемент чи антиоксидант .

Чи зберігають сублімовані продукти свою харчову цінність?

Сублімована їжа зберігає більшу частину своїх поживних речовин протягом усього процесу , і після регідратації дуже схожа за харчовою цінністю на свій свіжий аналог. На відміну від зневодненої їжі, де зберігається лише близько 60-75% вихідних поживних речовин. У сублімованій їжі зберігається близько 97% поживних речовин.

Чи вважаються сублімовані фрукти обробленою їжею?

Давайте розглянемо приклад траєкторії, якою може пройти їжа з цими фазами обробки. Цілісна полуниця буде необробленою їжею, в той час як заморожена полуниця ілюструватиме оброблений варіант .

Скільки зберігаються сублімовані фрукти?

Переваги субліматів Вони: зберігають усі корисні речовини та смакові характеристики; відмінно зберігаються (до 25 років при температурі від -50 °C до +50 °C);