Чи можна робити засмажку для супу на вершковому маслі?

Перш ніж овочі вирушають у суп, вони зазвичай засмажуються на олії. Це робить яскравішим смак овочів і покращує смак і зовнішній вигляд страви. Для засмаження використовуються в основному цибуля та морква, іноді сюди ж додаються солодкий перець, буряк, часник. Засмажуються овочі на рослинній, вершковій або топленій олії.

Чи можна обсмажувати цибулю на вершковому маслі?

На розігріту сковорідку з олією викладіть нарізану цибулю. Обсмажуйте цибулю, не закриваючи кришкою до золотистого кольору. Коли цибуля стала золотистою, додайте вершкове масло, перемішайте і накрийте кришкою. Обсмажте 5 хвилин та знімайте з вогню.

Чи можна готувати цибулю на вершковому маслі замість рослинної?

Для карамелізації цибулі можна використовувати як рослинну, так і вершкове масло – Але в ідеалі найкраще використовувати комбінацію обох! Мені подобається використовувати оливкову олію, і цей кулінарний жир особливо добре переносить жар. Тим часом, вершкове масло надає карамелізованій цибулі виразно насичений смак.

На якому маслі можна смажити цибулю?

Для хрусткої добре засмаженої цибулі потрібен сильний вогонь – а, отже, не можна використовувати ні вершкове масло, ні більшість нерафінованих рослинних. З нерафінованих сильний вогонь витримують лише арахісове та кокосове. Або використовуйте топлену олію. Або будь-яке рафіноване.