Які помідори не підходять для консервації?

Категорично не можна їсти та консервувати зелені помідори, на яких немає блиску. Вони містять велику кількість отрути соланіну. Крім того, для консервації не підходять великі, тріснули, зіпсовані помідори, а також плоди з великими прожилками всередині.

Що робити, щоб помідори не тріскалися під час маринування?

Вливати окріп краще кількома порціями. Це прогріє банку та плоди поступово. А якщо прийнято рішення маринувати помідори разом із огірками, то гарбузові краще покласти зверху. При взаємодії з гарячим розсолом вони не тріснуть.

Як помідори впливають на кислотність?

Завдяки ніжній клітковині плоди корисно вживати при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, що супроводжуються зниженою кислотністю. Томати збуджують секрецію шлункового соку та діяльність кишечника. Сік рекомендують при гастритах.

Чи потрібно проколювати помідори під час маринування?

Щоб при засолюванні томати були цілими і пружними, перед відправкою до банків помідори необхідно проколювати. Це зведе до мінімуму ризик появи тріщин на овочах, пише портал «Ранок. ру». Проколи можна зробити зубочисткою чи вилкою.